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七十二

”私たちの身体をつくるものは、
未来の地球をつくるものであってほしい”

そんな思いから、七十二は誕生しました。

七十二は、「生命の環を食べる」という考えを大切にしています。

私たち、そしてこの地球のあらゆる生物は、命を食べることでその命を繋ぎます。
わずか数10cmの表土には、無数の生物たちの生と死が繰り返され、 土と海、空をつなぐ水の流れとともに、全ては循環しています。

持続可能な地球に不可欠な生態系の循環は、私たちの食糧生産により失われつつあります。
その影響はもう他人事ではないと、日々思い知らされます。

里山の植物を適度に採取することで、光や風を通し、健全な森の循環を作り出すこと。

自然状態では回復不可能な荒れ地にも生態系そのものを構築する、環境再生型農業を支持し、その副産物である酪農産物を取り入れること。

そして、その恵みから豊かな一皿を創造すること。

それが七十二が取り組む活動です。

子どもたちの代へ、その子どもたちの代へ、未来へつながる食を作りたい。

私たちの「食」と「農」を生態系の環の中で捉え直し、生命の環をつなぐために。

未来を描きながら、一つ一つの素材と向き合っています。

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